Unter der Lupe: Ausbildung trifft Praxis – unsere Küche im Arxhof

Unsere Küche erfüllt Tag für Tag einen anspruchsvollen zweifachen Auftrag – und das mit Bravour: Sie sorgt einerseits für das Mittagessen für rund 50 Personen – Eingewiesene und Mitarbeitende des Arxhofs. Gleichzeitig bildet sie 4–5 interne und externe Lernende aus, die hier Schritt für Schritt in die professionelle Gastronomie hineinwachsen.

Ausbildung im Mittelpunkt
Über die Planung und Zubereitung der täglichen Menüs lassen sich zentrale Lerninhalte hervorragend vermitteln – von der Menügestaltung über Hygiene bis zum Zeitmanagement. Auch der Umgang mit Drucksituationen gehört dazu: Die Abgabezeit fürs Mittagessen ist fix, Qualität und Teamarbeit sind entscheidend.

Die Probe im Grossen

Neben dem Alltag steht aktuell ein grosser Praxiseinsatz bevor: Am Adventserlebnis Arxhof diesen Freitag und Samstag, den 7. und 8. November 2025 sorgt das Küchenteam nicht nur hinter den Kulissen, sondern auch vor Ort für das leibliche Wohl unserer Gäste.

Eine so grosse Zahl von Mahlzeiten ist keine Kleinigkeit. Doch die Vorbereitung laufen auf Hochtouren. Das müssen sie auch, denn für das Adventserlebnis braucht es:

• 25 Liter Kürbiscrèmesuppe

• 15 kg Gemüse fürs Thai-Curry

• 8 Bleche Zwetschgen- und Aprikosenkuchen

• 3 Bleche Schokoladenbrownies

Und am Event selbst gilt es, 500 Kalbsbratwürste, 300 Klöpfer und 500 Portionen Raclette zuzubereiten – eine grosse Herausforderung, aber auch eine wertvolle Lernchance für unser Team.

Unsere Küche zeigt eindrücklich, wie Ausbildung und Produktion Hand in Hand gehen können – praxisnah, anspruchsvoll und sinnstiftend.