Kanton Basel-Landschaft fördert nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung

Im Kanton Basel-Landschaft wurde das Pilotprojekt zur Zertifizierung von Gemeinschaftsgastronomiebetrieben mit dem Label Fourchette verte – Ama Terra erfolgreich abgeschlossen. Die Eingliederungsstätte Baselland (ESB) setzt in ihren Mensen auf regionale, saisonale und klimafreundliche Mahlzeiten – ein wichtiger Beitrag zur kantonalen Klimastrategie.

Vor rund eineinhalb Jahren startete der Kanton Basel-Landschaft ein Pilotprojekt zur Zertifizierung von Gemeinschaftsgastronomiebetrieben mit dem Label Fourchette verte – Ama Terra für Erwachsene. Das schweizweite Label steht für ausgewogene, gesunde und umweltfreundliche Ernährung und ist im Kanton seit vielen Jahren in Kindertagesstätten und Mittagstischen etabliert. Neu können auch Verpflegungsbetriebe für Erwachsene profitieren.
Die Eingliederungsstätte Baselland (ESB), Betreiberin der Mensen der Gymnasien Oberwil und Münchenstein, hat im Rahmen des Pilotprojekts nun das Label Fourchette-verte Erwachsene erhalten. Unter der Leitung von Michael Dörflinger setzt die ESB auf eine abwechslungsreiche, saisonale und regionale Küche. Zudem wurde das Getränkeangebot optimiert und der Anteil regionaler Produkte weiter erhöht.

Beitrag zur regionalen Klimastrategie
Die Zertifizierung erfolgt durch das Ebenrain-Zentrum für Landwirtschaft, Natur und Ernährung. Fachpersonen beraten die Betriebe, unterstützen bei der Umsetzung der Anforderungen und prüfen die Menüpläne und die Nachhaltigkeitskriterien. Die erfolgreiche Zertifizierung zeigt, dass sich das Konzept bewährt und die angestrebten Ziele in der Praxis umgesetzt werden können.
Mit der Teilnahme am Labelprogramm leistet die ESB einen wichtigen Beitrag zur Umsetzung der kantonalen Klimastrategie. Nachhaltige Ernährung ist ein zentrales Handlungsfeld, um den CO₂-Fussabdruck im Alltag zu reduzieren. Der Kanton wird das erfolgreiche Projekt weiterführen und weitere Gemeinschaftsgastronomiebetriebe auf dem Weg zu einer ausgewogenen, klimafreundlichen Verpflegung begleiten.

Was ist Fourchette verte – Ama terra?
Fourchette verte – Ama Terra ist ein Schweizer Label für Gemeinschaftsverpflegung, das gesunde Ernährung mit Nachhaltigkeit verbindet. Es garantiert Mahlzeiten, die ausgewogen, frisch und genussvoll sind, und legt gleichzeitig Wert auf regionale, saisonale und umweltfreundliche Produkte. Damit unterstützt das Label nicht nur die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten, sondern auch einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen in Kitas, Schulen, Betrieben oder anderen Verpflegungseinrichtungen.