die Ebenrainköchin empfiehlt ...
Mai 2020: Spargel - Cannelloni
Grüne und weisse Spargeln – zwei verschiedene Sorten? Nein, der Unterschied liegt nicht in der Botanik, sondern am Anbau. Theoretisch kann man aus der gleichen Sorte weissen und grünen Spargel produzieren. Während der Grünspargel oberhalb der Erde gedeiht und Photosynthese betreibt, wächst weisser Spargel unter der Erde ohne Sonnenlicht. Deshalb muss weisser Spargel bei der Ernte auch gestochen werden, währenddem grüner Spargeln abgeschnitten werden kann.
In unserem Monatsrezept verwenden wir grünen Spargel hauptsächlich wegen der Farbe. Natürlich können Sie auch weisse und grüne Spargel gemischt verwenden. Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie auf unserem Rezeptportal: https://ebenfein.bl.ch/
April 2020: Sauerkrautwähe
März und April sind zähe Monate, was die Verfügbarkeit feiner Gemüse betrifft. Gemüse, welches gesetzt wurde ist noch nicht bereit zum Pflücken und die Wintervorräte sind aufgebraucht. Ein toller Dauerbrenner und etwas in Vergessenheit geraten ist das Sauerkraut. Eine wunderbare Abwechslung und gute Überbrückung bis die volle Blüte des Sommers zurückkehrt.
Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie auf unserem Rezeptportal: https://ebenfein.bl.ch
März 2020: Linseneintopf mitTofu
Wer mag sie nicht, Eintöpfe. Kräftig, deftig und gut. Und nach dem Essen muss nur ein einziger Topf abgewaschen werden. Unser Eintopf besteht aus Linsen, Gemüse, Tofu und vielen Gewürzen. Nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Viel Spass beim nachkochen wünscht Ihnen die Ebenrainköchin. Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie auf unserem Rezeptportal: https://ebenfein.bl.ch
Februar 2020: Fried Rice mit Schweinefleisch
Basmatireis oder Parfümreis… Wo ist da der Unterschied?
Beide Reissorten gehören zu der Kategorie Langkornreis und sind nach dem Kochen luftig und locker. Der Parfümreis hat nichts mit Parfüm zu tun. Er verdankt seinen Namen den mineralhaltigen Böden Thailands und schmeckt sehr nach Gewürzen.
Der Basmatireis hat ein sehr erdiges Eigenaroma und ist nach dem Kochen etwas lockerer im Vergleich zum Parfümreis. Ursprünglich kommt der Reis aus der Region des Himalaya-Gebirges. Mittlerweile wird auch in der Schweiz Reis angebaut, jedoch herrschen erschwerte Bedingungen wegen des kühleren Klimas. Für unser Rezept greifen wir auf einen traditionellen Basmatireis zurück. Dieses und weitere Rezepte finden sie auf unserem Rezeptportal: https://ebenfein.bl.ch.
Januar 2020: Randen-Pastinaken-Gratin mit Schafskäse
Obwohl die Gemüseauswahl in den Wintermonaten für manch einen karg erscheinen mag, gibt es unendlich viele verschiedene Gerichte und Kombinationsmöglichkeiten. Abwechslung ist also auch im Winter problemlos möglich. Nicht nur nährstofftechnisch, sondern auch farblich sind die lagerfähigen Vitaminspender ein Hingucker: Orange und gelbe Karotten, pinkfarbene Randen, grüner Nüsslisalat, Lauch und viele mehr. Für die kalte Winterzeit gibt es von unserer Ebenrainköchin ein schmackhaftes Lagergemüsegericht. Dieses und weitere Rezepte finden sie auf unserem Rezeptportal https://ebenfein.bl.ch.
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